Ah, tartaarsaus! Die frisse, romige en lichtzure saus die een gewone portie kibbeling of een krokante visfilet kan omtoveren tot een waar feestje op je bord. Voor mij is tartaarsaus niet zomaar een saus – het is een onmisbare partner in crime bij alles wat uit de zee komt en een krokant korstje heeft.
Laten we samen duiken in de wereld van deze smaakbom!
Wat is tartaarsaus eigenlijk?
Tartaarsaus is een klassieker onder de koude sauzen. De basis is vaak mayonaise, maar het is de vulling die ‘m speciaal maakt. Denk aan gehakte augurkjes, kappertjes, een vleugje mosterd, peterselie en soms zelfs een gekookt eitje. Iedereen heeft z’n eigen geheime twist – en da’s nu net het leuke eraan.
Waarom past tartaarsaus zo goed bij vis?
Vis en tartaarsaus zijn als yin en yang. De frisheid van de saus snijdt perfect door het vettige van gefrituurde vis. Vooral bij krokante visgerechten zoals fish & chips, kibbeling of een lekkerbekje zorgt die romige saus voor balans in elke hap. Je krijgt dat lekkere contrast van knapperig en smeuïg, fris en vol – precies wat je wilt.
Zelf maken? Absoluut doen!
Laat die pot uit de supermarkt maar lekker staan. Zelf tartaarsaus maken is kinderspel en zóveel lekkerder. Hier is mijn favoriete snelle recept:
Ingrediënten:
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel fijngesneden augurk
- 1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel citroensap
- 1 gekookt eitje, fijngeprakt (optioneel maar een aanrader!)
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Meng alles in een kommetje en laat even rusten in de koelkast. Klaar! Zo simpel kan het zijn.
Heerlijk bij meer dan vis
Hoewel tartaarsaus en vis een droomduo zijn, is deze saus verrassend veelzijdig. Heb je wel eens geprobeerd om ‘m te serveren bij frietjes? Of bij een krokante kipburger? Zelfs als spread op een sandwich doet-ie het top. Dus als je een potje maakt, maak dan gerust een extra portie. Je gaat ‘m vaker willen gebruiken.
Mijn ultieme tip: laat ‘m even staan
Tartaarsaus is lekker direct na het maken, maar geef ‘m een uurtje in de koelkast en hij wordt nóg beter. De smaken trekken dan goed in en dat maakt echt verschil. Geloof me, geduld loont.
Of je nu een casual vrijdagavond visje bakt of een hele vismaaltijd op tafel zet voor vrienden of familie – tartaarsaus tilt het naar een hoger niveau. Het is dat beetje extra liefde op je bord.
Dus trek je keukenschort aan en ga lekker kliederen met augurk en mayonaise.
En vergeet niet: een eigengemaakte saus is altijd beter. 😉
